bij de vis biedt men over het algemeen witte wijnen in alle variaties als begeleiding aan. Desondanks is tegenwoordig bekend, dat fruitige, keldergekoelde rode wijnen met weinig tannines het visaroma onderstrepen, terwijl het door witte wijn eerder onderdrukt wordt. Vooral gegrilde en gebraden exemplaren, visragouts en rode wijnsauzen snakken naar donkere vertegenwoordigers. De tannines van de rode wijnen geven de combinatie met vis echter een onaangename metalen en licht bitter smaak, waarbij witte wijnen met te veel zuren daarentegen voor een eenzijdig staalachtig-harde smaak zorgen.
Vissoepen hebben meestal een zoutig-zoete smaak en zijn daarom goed te combineren met hoogaromatische witte wijnsoorten. Vette vissen (aal, karper, zalm, tonijn) stroken niet met zuurrijke wijn, maar verlangen naar krachtige zuurarme vertegenwoordigers: Grauburgunders
Scampi's worden pas rosé bij het koken en hebben een fijn, delicaat zoetig aroma. Als zij in olijfolie en knoflook worden gebakken, past robuuste Chardonnay voortreffelijk. Worden zij gegrild geserveerd, komen niet alleen Riesling en Grüner Veltliner goed tot hun recht, maar ook rosé uit het Burgenland.