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Wild:


wild is tegenwoordig ook buiten het jachtseizoen te verkrijgen. Jonge dieren leveren vooral het beste vlees Het is donkerder dan dat van het rund, heeft een dikke vezelstructuur, veel eiwit en bindweefsel. Men onderscheidt  vederwild van haarwild. Beide soorten zijn dankzij hun weefsel iets taaier, maar qua smaak intensiever en meer uitgesproken dan het vlees van slachtvee.

Haas smaakt het beste op de leeftijd van drie tot acht maanden. Het vlees van jonge dieren is roze en gaat goed samen met witte en rode bourgognes. Bij oudere dieren gaan robuuste en tannineuze wijnen. Bij hazenpeper met zijn robuuste en intensief geurende sauzen passen rode bourgognes uitstekend.

Bij hert mogen alle grote rode wijnen van deze wereld zich bewijzen. Kies bij de vrouwelijke soortgenoot de fijnere, meer feminien, minder tannineuze wijnen. Juist deze wijnen kunnen bij het malse vlees van het ree een genot zijn.

Fazant kan vooral met de fluweel-ronde witte wijnen van de druivensoorten Grauburgunder en Weißburgunder op aangenaam harmonieuze wijze gepaard gaan. Bijzonder aan te raden zijn compacte, soepele Pinot Gris uit de Südsteiermark.

Bij het edele vlees van de patrijzen en snippen bevalt een Pinot Noir, maar ook compacte, crèmige witte wijnen laten de malse structuur van het vlees en het decente wildaroma prachtig uitkomen.





Wijn Sorteren van Z-A Sorteren van A-ZPrijs Sorteren op Prijs naar beneden Sorteren op Prijs naar boven
Cuvee Ina`mera Reserve 2018
Cuvee Ina`mera Reserve 2018
Juris / Neusiedlersee
0,75 lt. Rotwein 35 Fles(sen) op voorraad
Tiefdunkles Rubingranat, opaker Kern, violette Reflexe, zarte Randaufhellung, Feiner Duft nach Bombeeren, schwarzes Beerenkonfit, etwas Nougat, feine Kräuter-Holz-Würze. Dörrobst klingt an. Komplex ...
34,50
Syrah Reserve 2018
Syrah Reserve 2018
Salzl Seewinkelhof / Neusiedlersee
0,75 lt. Rotwein 30 Fles(sen) op voorraad
Rubinrot mit violetten Reflexen, in der Nase Herzkirschen, ein Hauch Vanilleschoten, Tabak, Zwetschken, Schwarztee, Kräuter, blumige Anklänge, Kochschokolade, am Gaumen wieder viel Frucht, Kirschen, ...
18,80
Cabernet Sauvignon Reserve 2018
Cabernet Sauvignon Reserve 2018
Salzl Seewinkelhof / Neusiedlersee
1,5 lt. Rotwein 2 Fles(sen) op voorraad
Rubinrot mit sattem Kern und zarter Randaufhellung in der Nase viel Würze, schwarze Johannisbeeren, roter Paprika, Vanille, geröstetes Brot, Süßholz, erinnert an Johannisbeer-Pago oder Campino-Zuc ...
39,90
Pinot Noir  2017
Pinot Noir 2017
Schiefer Uwe / Südburgenland
0,75 lt. Rotwein 10 Fles(sen) op voorraad
Kaminrot, mit orangenfärbiger Randaufhellung, in der Nase frische, vollreife Herzkirschen, Erdbeere. Am Gaumen harmonisch, feinwürzige Noten von Holz, extraktsüß, Rotbeerig. ...
42,50
Merlot  2019
Merlot 2019
Krutzler / Südburgenland
1,5 lt. Rotwein 6 Fles(sen) op voorraad
Dunkles Rubingranat, gute Farbtiefe, violette Reflexe. In der Nase zart balsmisch-tabakig, unterlegte Kirschenfrucht. Am Gaumen kühle Beerenfrucht, frische Säuresstrukutr, zitronige Anklänge, mittl ...
89,90
Zweigelt KG 2019
Zweigelt KG 2019
Markowitsch Gerhard / Carnuntum
0,75 lt. Rotwein 35 Fles(sen) op voorraad
Dunkles Rubingranat, schwarzer Kern, violette Refelxe.In der Nase intensiv nach frischen Zwetschken, Weichseln feine Kräuterwürze. Am Gau,men mittlere Textur, dunkle Beerenfrucht, frischer Säurebog ...
-7%
7,90
I.P.V. bisher € 8,50
Cuvee Comondor 2013
Cuvee Comondor 2013
Nittnaus Hans / Neusiedlersee
0,75 lt. Rotwein 14 Fles(sen) op voorraad
Dunkles Rubingranat, violette Reflexe, zarte Randaufhellung, Wasserrand. In der Nase zart balsamich unterlegte Edelholznote, süßes Waldbeerkonfit, ein feiner animalischer Hauch, zart nach Lakritze, ...
59,90
Cabernet Sauvignon Selection 2021
Cabernet Sauvignon Selection 2021
Scheiblhofer Johann / Neusiedlersee
0,75 lt. Rotwein 111 Fles(sen) op voorraad
tiefdunkles Violett, typischer Duft nach schwarzen Ribiseln, totale Fruchtigkeit und Duft nach rotem Pfeffer, mächtige Herbe, tolle Komplexität, fein abgerundet durch Karameltöne und einen feinen E ...
10,60
Blaufränkisch Altenberg 2012
Blaufränkisch Altenberg 2012
Achs Paul / Neusiedlersee
0,75 lt. Rotwein 1 Fles(sen) op voorraad
Dunkles Rubingranat, violette Reflexe, zarter Wasserrand. In der Nase verhaltene Anklänge an Velousieder, dezente vegetable Würze, zart rauchig unterlegte Zwetschkenfrucht, zart nach Schokolade. Am ...
45,50
Cuvee G 2016
Cuvee G 2016
Gesellmann Albert / Mittelburgenland
0,75 lt. Rotwein 1 Fles(sen) op voorraad
Die Trauben kommen von unseren ältesten Rebstöcken die bis zu 80 Jahre alt sind. Vinifizierung und Ausbau: Vollreife, gesunde Trauben wurden von Hand geerntet. Die traditionelle Maischegärung mit ...
85,50
Zweigelt Schwarz Rot 2019
Zweigelt Schwarz Rot 2019
Schwarz Johann / Neusiedlersee
0,75 lt. Rotwein 82 Fles(sen) op voorraad
Rubingranat, violette Reflexe, zarter Wasserrand. In der Nase feine blumige Nuancen und saftige dunkle Beerenfrucht, etwas Zwetschkenröster, Schokolade, Mandarinen zesten, vielschichtig und attraktiv ...
41,50


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