bij de pasta met zeevruchten moet vanzelfsprekend een witte wijn van invloed zijn zonder barrique.
bij pizza geldt dit eveneens voor mooie ronde witte wijnen.
Een van de weinige voorgerechten die uitstekend geëscorteerd kunnen worden door een rode wijn is de spaghetti Bolognese. Omdat hier zowel royaal vet als ook bakaroma's in het spel zijn, kunnen rode wijnen ingezet worden, die zowel over een goede zuurstructuur beschikken als ook over ruimschoots tannine.