Cuvee Salzberg 2009

Ein Ausnahmewein aus einer Ausnahmelage. Unübersehbar mächtige Farbtiefe und Aromatik. Ein perfekter Dialog aus konzentrierter Beerenfrucht, röstigen Aromen, Mokkanoten, ein wenig Kokos, Tabak, Leder und Beerenwürze steigt in die Nase. Am Gaumen sofort Wärme, Tiefgang, Länge. Ungeachtet der hohen Reife ausgesprochen elegant mit Schokolade und Kakao, Beerenkonfit und Lederwürze. Fulminant im Finish, aufregend, innig, extraktsüß. Ein wahrer Athlet, der keine noch so kleine Schwäche zeigt und jede Menge Ausdauer hat. Herkunft: Rund 5- bis 15-jährige Rebstöcke in der namensgebenden Toplage Salzberg, gewachsen auf Paratschernosem aus feinem Locker- material und kalkhältigem, mit Humus überschobenem Kulturrohboden aus feinen Tertiärsedimenten. Vinifikation: Lese von Hand vom 26. September bis zum 5. Oktober 2004. Eichenholz-Gärständer bei 28 bis 32°C, manuelles und pneumatisches Untertauchen der Maische, Maischestandzeit 4 bis 5 Wochen, Malolaktik in Barriques, 90 % neues Holz, 30 Monate Ausbau, abgefüllt am 3. Mai 2007.