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Fisch & Krustentiere:

Zum Fisch bietet man generell Weißweine in allen Variationen als Begleiter an. Dennoch ist heute bekannt, dass fruchtige, kellerkühle, tannin arme Rotweine das Fischaroma unterstreichen, während es vom Weißwein eher gedämpft wird. Besonders geröstete und gebratene Exemplare, Fischragouts und Rotweinsaucen verlangen nach dunklen Vertretern. Das Tannin der Rotweine verleiht der Kombination mit Fisch allerdings einen unangenehmen metallischen und leicht bitteren Geschmack, allzu säurebetonte Weißweine hingegen einen einseitigen stahlig-harten.

Fischsuppen weisen meist einen salzig-süßen Geschmack auf und sind daher besonders gut mit hocharomatischen Weißweinen zu verbinden. Fette Fische (AAL, Karpfen, Lachs, Thunfisch) vertragen sich nicht mit säurereichen Weinen, sondern verlangen nach kräftigen, säureärmeren Vertretern: Grauburgunder

Scampi werden beim Kochen rosarot und haben ein feines, zart süßliches Aroma. Werden sie in Olivenöl mit Knoblauch angebraten, passt kräftiger Chardonnay vorzüglich. Werden sie gegrillt serviert, können sich nicht nur Riesling und Grüner Veltliner gut in Szene setzen, sondern auch Rosè aus dem Burgenland.



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Sauvignon Blanc Hirritschberg 2016
Sauvignon Blanc Hirritschberg 2016
Stelzl Bernd / Südsteiermark
0,75 lt. Weißwein 11 Flasche(n) lagernd
Dezent und ruhig strömend, mit Aromen nach Boskoop-Äpfel, weiße Stachelbeeren, etwas Cassis mit hauchzarten Kräuternoten. Tief im Glas Fenchelsaat. Zunächst eine Prise von grünblättriger Würze - hinte ...
14,50
Riesling Rosenberg 2017
Riesling Rosenberg 2017
Strobl Clemens / Wagram
0,75 lt. Weißwein 22 Flasche(n) lagernd
Strahlendes Gelbgrün, in der Nase feiner Duft nach Marille und Weingartenpfirsich, florale Nuancen, am Gaumen schön balanciert, mineralisch-salzige Ader, prägnante Säurestruktur, feine Rieslingfrucht ...
42,90
Sauvignon Blanc Reverenz 2017
Sauvignon Blanc Reverenz 2017
Muster.Gamlitz / Südsteiermark
0,75 lt. Weißwein 32 Flasche(n) lagernd
Reverenz stellt die Witterung einer Vegetationsperiode in den Vordergrund, eingefangene Sonnenstunden und Regentropfen, aussagekräftiger Bote der Vegetation 2016 In der Nase grüner Paprika, Cassis, ...
17,90
Grüner Veltliner Federspiel Rotes Tor 2017
Grüner Veltliner Federspiel Rotes Tor 2017
Hirtzberger Franz / Wachau
0,75 lt. Weißwein 42 Flasche(n) lagernd
Helles Gelbgrün, Silberreflexe, in der Nase frische weiße Apfelfrucht, ein Hauch von Mango, mineralischer Touch, etwas Zitruszesten, am Gaumen saftig, elegant, feine Fruchtsüße, frischer Säurebogen, a ...
19,60
Weißburgunder Straden Orstwein 2017
Weißburgunder Straden Orstwein 2017
Krispel / Vulkanland
0,75 lt. Weißwein 5 Flasche(n) lagernd
Trocken, eingebundene präsente Säure, Klassisches Backhendl, Trüffelgerichte, Spargelgerichte, gegrillte Meer- und Süßwasserfischefeinfruchtig exotisch, reife Mango, straffe Mineralität. ...
14,90
Riesling Edelschuh 2014
Riesling Edelschuh 2014
Wohlmuth Gerhard / Südsteiermark
0,75 lt. Weißwein 9 Flasche(n) lagernd
Feine dunkle Mineralik, feine gelbe Steinobstnote, ein Hauch von Mandarinen, zarter Blütenhonig. Saftig, feine Nuancen von Ananas und Maracuja, sehr präzise und pur in der Textur, eigenständige Minera ...
34,80
Chardonnay Leithaberg DAC 2014
Chardonnay Leithaberg DAC 2014
Heinrich Gernot / Neusiedlersee
0,75 lt. Weißwein 11 Flasche(n) lagernd
Helles Goldgelb, in der Nase gelbfruchtig, Mirabellen, leichte Steinobstnoten, Nuancen von frischen Walnüssen, am Gaumen cremige Textur, vollmundig, gleichzeitig facettenreich, nur sehr zarten Säure, ...
15,90
Sauvignon Blanc Der Wein vom Stein DAC 2015
Sauvignon Blanc Der Wein vom Stein DAC 2015
Neumayer Ludwig / Traisental
0,75 lt. Weißwein 10 Flasche(n) lagernd
Hierbei handelt es sich um Ludwig Neumayers Prämiumselektium vom Kalk. Der Sauvignon Blanc Der Wein vom Stein ist ein Auszug aus den Konglomeratbereichen der Rieden Zwirch, Rothenbart und Himmelreich. ...
25,80
Riesling Klassik 2017
Riesling Klassik 2017
Leth / Wagram
0,75 lt. Weißwein 5 Flasche(n) lagernd
Helles Gelbgrün, in der Nase frische, klare Steinobstfrucht, am Gaumen Finesse und Substanz, feine Rieslingsäure sorgt für rassiges, langanhaltendes Finale. ...
9,90
Riesling Ried Loiserberg DAC Reserve 2016
Riesling Ried Loiserberg DAC Reserve 2016
Jurtschitsch / Kamptal
0,75 lt. Weißwein 19 Flasche(n) lagernd
Mittleres Grüngelb, zart nach Orangenzesten, feiner Blütenhonig, dunkle Mineralik, gelbe Pfirsichfrucht unterlegt. Kraftvoll, stoffig, saftige Frucht, lebendiger Säurebogen, trinkanimierender harmonis ...
19,90
Roter Veltliner Scheiben  2017
Roter Veltliner Scheiben 2017
Leth / Wagram
0,75 lt. Weißwein 43 Flasche(n) lagernd
Feine Würze mit dezenten Nussnoten und angenehmem Fruchthintergrund, reif und sortentypisch; pikanter Einstieg am Gaumen, spannende Reife, hochedle Struktur und Stilistik. ...
21,90
Grauburgunder  2017
Grauburgunder 2017
Umathum Josef / Neusiedlersee
0,75 lt. Weißwein 33 Flasche(n) lagernd
Dieser Grauburgunder vom Weingut Umathum präsentiert sich im Glas in hellem Strohgelb. Sein ausgeprägtes, würziges Aroma erinnert an Nüsse, untermalt mit zart rauchigen Noten. Am Gaumen ist der Graubu ...
11,90
Riesling Smaragd Achleithen 2016
Riesling Smaragd Achleithen 2016
Pichler Rudi / Wachau
0,75 lt. Weißwein 11 Flasche(n) lagernd
Mittleres Grüngelb. Zart nach Golden Delicious, öffnet sich langsam, um dann eine ganze Palette von Rieslingaromen zu zeigen, feine tabakige Nuancen. Stoffig, der beste Achleithen seit dem 1979er des ...
47,90
Sauvignon Blanc Steirische Klassik 2017
Sauvignon Blanc Steirische Klassik 2017
Neumeister / Vulkanland
0,75 lt. Weißwein 43 Flasche(n) lagernd
In der Nase Thymian, weißer Pfeffer, Fenchelsamen und Limette, dazu rosa Pfeffer, Salzkapern und etwas grüner Paprika, am Gaumen Lorbeer, Petersilienwurzel und etwas Dill, saftig - eleganter und salzi ...
14,40
Sauvignon Blanc Hochsulz Skoff Original 2015
Sauvignon Blanc Hochsulz Skoff Original 2015
Skoff Original Walter / Südsteiermark
0,75 lt. Weißwein 6 Flasche(n) lagernd
Eine komplexe und feinmaschige Struktur mit perfekt integrierter, weicher Mineralität, reife Stachelbeeren sowie Cassis, Maracuja, Papaya, etwas Honigmelone mit sehr dezenter, gelber Paprikanote. Im l ...
18,90
Cuvee Traminer Trio Glanz 2017
Cuvee Traminer Trio Glanz 2017
Tschermonegg / Südsteiermark
0,75 lt. Weißwein 42 Flasche(n) lagernd
Verführerischer Rosenduft, etwas Lindenblüte dazu, werden am Gaumen von einem Fruchtschmelz mit Anklängen von Banane, Erdbeeren und Pfirsichen aufgefangen. Zarte Honigfäden begleiten die Frucht ins gr ...
14,50
Cuvee Rosa 2017
Cuvee Rosa 2017
Umathum Josef / Neusiedlersee
0,75 lt. Roséwein 89 Flasche(n) lagernd
Strahlendes Himbeerrot, in der Nase intensive Frucht nach Himbeeren und Anklänge von roter Grapefruit, am Gaumen Erdbeeren und Himbeeren, milder Geschmack, angenehm milde Säure und zarte Gerbstoffe. R ...
10,90
Sauvignon Blanc Hochgrassnitzberg Große STK  Lage  2012
Sauvignon Blanc Hochgrassnitzberg Große STK Lage 2012
Polz Erich & Walter / Südsteiermark
0,75 lt. Weißwein 3 Flasche(n) lagernd
Der Sauvignon blanc präsentiert sich ausnehmend dicht und mineralisch. Im Duft zeigen sich die sortentypischen Aromen von Ribisellaub und Holunderblüten. Am Gaumen straff mit ausdrucksvollem Säurespie ...
30,90
Sauvignon Blanc Steinbach Erste STK Lage 2016
Sauvignon Blanc Steinbach Erste STK Lage 2016
Lackner-Tinnacher / Südsteiermark
0,75 lt. Weißwein 6 Flasche(n) lagernd
Der Sauvignon Blanc Steinbach hat einen intensiven Duft reifen Beeren, gelben Früchten wie Mango und Marillen, Kräutern und Nüssen. Am Gaumen findet man saftige Sauvignon Blanc Aromen, feine Säure, za ...
22,90


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