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Fisch & Krustentiere:

Zum Fisch bietet man generell Weißweine in allen Variationen als Begleiter an. Dennoch ist heute bekannt, dass fruchtige, kellerkühle, tannin arme Rotweine das Fischaroma unterstreichen, während es vom Weißwein eher gedämpft wird. Besonders geröstete und gebratene Exemplare, Fischragouts und Rotweinsaucen verlangen nach dunklen Vertretern. Das Tannin der Rotweine verleiht der Kombination mit Fisch allerdings einen unangenehmen metallischen und leicht bitteren Geschmack, allzu säurebetonte Weißweine hingegen einen einseitigen stahlig-harten.

Fischsuppen weisen meist einen salzig-süßen Geschmack auf und sind daher besonders gut mit hocharomatischen Weißweinen zu verbinden. Fette Fische (AAL, Karpfen, Lachs, Thunfisch) vertragen sich nicht mit säurereichen Weinen, sondern verlangen nach kräftigen, säureärmeren Vertretern: Grauburgunder

Scampi werden beim Kochen rosarot und haben ein feines, zart süßliches Aroma. Werden sie in Olivenöl mit Knoblauch angebraten, passt kräftiger Chardonnay vorzüglich. Werden sie gegrillt serviert, können sich nicht nur Riesling und Grüner Veltliner gut in Szene setzen, sondern auch Rosè aus dem Burgenland.



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Grauburgunder Reserve 2020
Grauburgunder Reserve 2020
Salzl Seewinkelhof / Neusiedlersee
0,75 lt. Weißwein 23 Flasche(n) lagernd
Intensives, strahlendes Gelbgrün; Wunderbar vollreife Fruchtnoten in der Nase, feines Biskuit, etwas Orangenzeste, Honigfrucht, Birne, Mandel, etwas Vanille, ein Hauch Akazienblüten und Nelken, fri ...
15,40
Riesling Rosen 2019
Riesling Rosen 2019
Strobl Clemens / Wagram
0,75 lt. Weißwein 24 Flasche(n) lagernd
Strahlendes Gelbgrün, in der Nase feiner Duft nach Marille und Weingartenpfirsich, florale Nuancen, am Gaumen schön balanciert, mineralisch-salzige Ader, prägnante Säurestruktur, feine Rieslingfru ...
42,90
Sauvignon Blanc Ried Hirritschberg 2018
Sauvignon Blanc Ried Hirritschberg 2018
Stelzl Bernd / Südsteiermark
0,75 lt. Weißwein 23 Flasche(n) lagernd
Dezent und ruhig strömend, mit Aromen nach Boskoop-Äpfel, weiße Stachelbeeren, etwas Cassis mit hauchzarten Kräuternoten. Tief im Glas Fenchelsaat. Zunächst eine Prise von grünblättriger Würze ...
22,90
Grüner Veltliner Geppling 2018
Grüner Veltliner Geppling 2018
Buchegger / Kremstal
0,75 lt. Weißwein 2 Flasche(n) lagernd
Mittleres Grüngelb. Zart nach Honigmelonen, Anklänge von Steinobst, feine Blütenaromen, attraktives Bukett. Saftig und elegant, extraktsüße Textur, finessenreicher Säurebogen, bleibt gut haften, ...
10,90
Riesling Vinothek  2002
Riesling Vinothek 2002
Nikolaihof / Wachau
0,75 lt. Weißwein 3 Flasche(n) lagernd
Ein sehr typischer Riesling des Hauses. Zartes Grüngelb. Eleganter, frischer, feinfruchtiger Geschmack. Feiner Aprikosen-Pfirsichduft. Besonders ausgewogen durch die feine, reife Säure, die dem Wein ...
105,50
Sauvignon Blanc Grassnitzberg Erste Lage 2011
Sauvignon Blanc Grassnitzberg Erste Lage 2011
Skoff Original Walter / Südsteiermark
0,75 lt. Weißwein 10 Flasche(n) lagernd
Hellgelbe Farbe mit großen Schlieren am Glas, die Indikatoren für hochreife Weine. Die Nase ist eine bis ins kleinste Detail verwobene Fruchtbombe in der höchsten Breite. Eine dunkelgrüne Paprika ...
18,90
Riesling Smaragd Achleithen 2020
Riesling Smaragd Achleithen 2020
Pichler Rudi / Wachau
0,75 lt. Weißwein 1 Flasche(n) lagernd
Mittleres Grüngelb. Zart nach Golden Delicious, öffnet sich langsam, um dann eine ganze Palette von Rieslingaromen zu zeigen, feine tabakige Nuancen. Stoffig, der beste Achleithen seit dem 1979er de ...
47,90
Sauvignon Blanc Steinbach Erste STK Lage 2019
Sauvignon Blanc Steinbach Erste STK Lage 2019
Lackner-Tinnacher / Südsteiermark
0,75 lt. Weißwein 5 Flasche(n) lagernd
Der Sauvignon Blanc Steinbach hat einen intensiven Duft reifen Beeren, gelben Früchten wie Mango und Marillen, Kräutern und Nüssen. Am Gaumen findet man saftige Sauvignon Blanc Aromen, feine Säure ...
24,50


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