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Fisch & Krustentiere:

Zum Fisch bietet man generell Weißweine in allen Variationen als Begleiter an. Dennoch ist heute bekannt, dass fruchtige, kellerkühle, tannin arme Rotweine das Fischaroma unterstreichen, während es vom Weißwein eher gedämpft wird. Besonders geröstete und gebratene Exemplare, Fischragouts und Rotweinsaucen verlangen nach dunklen Vertretern. Das Tannin der Rotweine verleiht der Kombination mit Fisch allerdings einen unangenehmen metallischen und leicht bitteren Geschmack, allzu säurebetonte Weißweine hingegen einen einseitigen stahlig-harten.

Fischsuppen weisen meist einen salzig-süßen Geschmack auf und sind daher besonders gut mit hocharomatischen Weißweinen zu verbinden. Fette Fische (AAL, Karpfen, Lachs, Thunfisch) vertragen sich nicht mit säurereichen Weinen, sondern verlangen nach kräftigen, säureärmeren Vertretern: Grauburgunder

Scampi werden beim Kochen rosarot und haben ein feines, zart süßliches Aroma. Werden sie in Olivenöl mit Knoblauch angebraten, passt kräftiger Chardonnay vorzüglich. Werden sie gegrillt serviert, können sich nicht nur Riesling und Grüner Veltliner gut in Szene setzen, sondern auch Rosè aus dem Burgenland.



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Riesling Rosen 2018
Riesling Rosen 2018
Strobl Clemens / Wagram
0,75 lt. Weißwein 21 Flasche(n) lagernd
Strahlendes Gelbgrün, in der Nase feiner Duft nach Marille und Weingartenpfirsich, florale Nuancen, am Gaumen schön balanciert, mineralisch-salzige Ader, prägnante Säurestruktur, feine Rieslingfru ...
39,90
Sauvignon Blanc Ried Hirritschberg 2018
Sauvignon Blanc Ried Hirritschberg 2018
Stelzl Bernd / Südsteiermark
0,75 lt. Weißwein 28 Flasche(n) lagernd
Dezent und ruhig strömend, mit Aromen nach Boskoop-Äpfel, weiße Stachelbeeren, etwas Cassis mit hauchzarten Kräuternoten. Tief im Glas Fenchelsaat. Zunächst eine Prise von grünblättriger Würze ...
22,90
Grüner Veltliner Federspiel Rotes Tor 2019
Grüner Veltliner Federspiel Rotes Tor 2019
Hirtzberger Franz / Wachau
0,75 lt. Weißwein 9 Flasche(n) lagernd
Helles Gelbgrün, Silberreflexe, in der Nase frische weiße Apfelfrucht, ein Hauch von Mango, mineralischer Touch, etwas Zitruszesten, am Gaumen saftig, elegant, feine Fruchtsüße, frischer Säurebog ...
22,50
Riesling Zöbinger Heiligenstein Alte Reben DAC Reserve 2018
Riesling Zöbinger Heiligenstein Alte Reben DAC Reserve 2018
Bründlmayer Willi / Kamptal
0,75 lt. Weißwein 12 Flasche(n) lagernd
Jugendliche Farbe, intensives Bukett, Mix aus reifer, saftiger Frucht und frischen Steinobstnoten, kühle, frische Zitrusnoten, Mandarine, Anklänge von Wiesenblumen, am Gaumen saftiger Wein mit Mar ...
48,50
Gelber Muskateller Südsteiermark Tradtion DAC 2019
Gelber Muskateller Südsteiermark Tradtion DAC 2019
Riegelnegg Olwitschhof / Südsteiermark
0,75 lt. Weißwein 12 Flasche(n) lagernd
Traubig-würzige Nase, am Gaumen stützend-zart, Zitrusnoten, saftige Frucht, dabei feinmaschig mit elegantem Fruchtkern ...
11,30
Chardonnay Leithaberg DAC 2016
Chardonnay Leithaberg DAC 2016
Heinrich Gernot / Neusiedlersee
0,75 lt. Weißwein 21 Flasche(n) lagernd
Helles Goldgelb, in der Nase gelbfruchtig, Mirabellen, leichte Steinobstnoten, Nuancen von frischen Walnüssen, am Gaumen cremige Textur, vollmundig, gleichzeitig facettenreich, nur sehr zarten Säure ...
16,70
Sauvignon Blanc Der Wein vom Stein DAC 2015
Sauvignon Blanc Der Wein vom Stein DAC 2015
Neumayer Ludwig / Traisental
0,75 lt. Weißwein 4 Flasche(n) lagernd
Hierbei handelt es sich um Ludwig Neumayers Prämiumselektium vom Kalk. Der Sauvignon Blanc Der Wein vom Stein ist ein Auszug aus den Konglomeratbereichen der Rieden Zwirch, Rothenbart und Himmelreich ...
26,50
Riesling Ried Loiserberg DAC Reserve 2016
Riesling Ried Loiserberg DAC Reserve 2016
Jurtschitsch / Kamptal
0,75 lt. Weißwein 6 Flasche(n) lagernd
Mittleres Grüngelb, zart nach Orangenzesten, feiner Blütenhonig, dunkle Mineralik, gelbe Pfirsichfrucht unterlegt. Kraftvoll, stoffig, saftige Frucht, lebendiger Säurebogen, trinkanimierender harmo ...
21,50
Roter Veltliner Scheiben  2019
Roter Veltliner Scheiben 2019
Leth / Wagram
0,75 lt. Weißwein 19 Flasche(n) lagernd
Feine Würze mit dezenten Nussnoten und angenehmem Fruchthintergrund, reif und sortentypisch; pikanter Einstieg am Gaumen, spannende Reife, hochedle Struktur und Stilistik. ...
22,90
Riesling Vinothek  2002
Riesling Vinothek 2002
Nikolaihof / Wachau
0,75 lt. Weißwein 6 Flasche(n) lagernd
Ein sehr typischer Riesling des Hauses. Zartes Grüngelb. Eleganter, frischer, feinfruchtiger Geschmack. Feiner Aprikosen-Pfirsichduft. Besonders ausgewogen durch die feine, reife Säure, die dem Wein ...
95,90
Riesling Smaragd Achleithen 2016
Riesling Smaragd Achleithen 2016
Pichler Rudi / Wachau
0,75 lt. Weißwein 4 Flasche(n) lagernd
Mittleres Grüngelb. Zart nach Golden Delicious, öffnet sich langsam, um dann eine ganze Palette von Rieslingaromen zu zeigen, feine tabakige Nuancen. Stoffig, der beste Achleithen seit dem 1979er de ...
47,90
Sauvignon Blanc Südsteiermark DAC 2019
Sauvignon Blanc Südsteiermark DAC 2019
Wohlmuth Gerhard / Südsteiermark
0,75 lt. Weißwein 24 Flasche(n) lagernd
Strohgelb, in der Nase fruchtig mit gelben und roten Früchte, am Gaumen ausgewogen und kräftig-intensiv mit würzigem Paprika und fein-mineralischen Aromen. Ausbau Die Trauben wurden von verschi ...
11,70
Cuvee Rosa 2020
Cuvee Rosa 2020
Umathum Josef / Neusiedlersee
0,75 lt. Roséwein 154 Flasche(n) lagernd
Strahlendes Himbeerrot, in der Nase intensive Frucht nach Himbeeren und Anklänge von roter Grapefruit, am Gaumen Erdbeeren und Himbeeren, milder Geschmack, angenehm milde Säure und zarte Gerbstoffe. ...
10,90
Sauvignon Blanc Hochgrassnitzberg Große STK  Lage  2011
Sauvignon Blanc Hochgrassnitzberg Große STK Lage 2011
Polz Erich & Walter / Südsteiermark
0,75 lt. Weißwein 6 Flasche(n) lagernd
Der Sauvignon blanc präsentiert sich ausnehmend dicht und mineralisch. Im Duft zeigen sich die sortentypischen Aromen von Ribisellaub und Holunderblüten. Am Gaumen straff mit ausdrucksvollem Säures ...
47,90
Grauburgunder Falter Ego Ried Kehlberg 2017
Grauburgunder Falter Ego Ried Kehlberg 2017
Sabathi Hannes / Südsteiermark
0,75 lt. Weißwein 17 Flasche(n) lagernd
In der Nase Aromen von getrockneten Kräutern, am Gaumen kompakte Burgunder-Frucht, elegante Weichheit, Würze und Engmaschigkeit vom Kalkmergel der Lage Jägerberg. Vergärung und Ausbau erfolgt ...
21,50


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