Fisch & Krustentiere:

Zum Fisch bietet man generell Weißweine in allen Variationen als Begleiter an. Dennoch ist heute bekannt, dass fruchtige, kellerkühle, tannin arme Rotweine das Fischaroma unterstreichen, während es vom Weißwein eher gedämpft wird. Besonders geröstete und gebratene Exemplare, Fischragouts und Rotweinsaucen verlangen nach dunklen Vertretern. Das Tannin der Rotweine verleiht der Kombination mit Fisch allerdings einen unangenehmen metallischen und leicht bitteren Geschmack, allzu säurebetonte Weißweine hingegen einen einseitigen stahlig-harten.

Fischsuppen weisen meist einen salzig-süßen Geschmack auf und sind daher besonders gut mit hocharomatischen Weißweinen zu verbinden. Fette Fische (AAL, Karpfen, Lachs, Thunfisch) vertragen sich nicht mit säurereichen Weinen, sondern verlangen nach kräftigen, säureärmeren Vertretern: Grauburgunder

Scampi werden beim Kochen rosarot und haben ein feines, zart süßliches Aroma. Werden sie in Olivenöl mit Knoblauch angebraten, passt kräftiger Chardonnay vorzüglich. Werden sie gegrillt serviert, können sich nicht nur Riesling und Grüner Veltliner gut in Szene setzen, sondern auch Rosè aus dem Burgenland.

Wein

Preis

Cuvee Into my Arms .
Kienesberger Armin / Oberösterreich

0,75 lt. Weißwein 15 Flasche(n) lagernd

Unfiltriert, ohne Schwefelzusatz, 2/3 GV 19, 1/3 PN 20, 15 Monate im gebrauchten Barrique gereift, die Aura eines Pinot Noirs strahlt im Körper eines Grünen Veltliners, Etikettgestaltung – Erw ...

€ 28,50

Sauvignon Blanc Ried Hirritschberg 2018
Stelzl Bernd / Südsteiermark

0,75 lt. Weißwein 8 Flasche(n) lagernd

Dezent und ruhig strömend, mit Aromen nach Boskoop-Äpfel, weiße Stachelbeeren, etwas Cassis mit hauchzarten Kräuternoten. Tief im Glas Fenchelsaat. Zunächst eine Prise von grünblättriger Würze ...

€ 22,90

Sauvignon Blanc Grassnitzberg Erste Lage 2011
Skoff Original Walter / Südsteiermark

0,75 lt. Weißwein 6 Flasche(n) lagernd

Hellgelbe Farbe mit großen Schlieren am Glas, die Indikatoren für hochreife Weine. Die Nase ist eine bis ins kleinste Detail verwobene Fruchtbombe in der höchsten Breite. Eine dunkelgrüne Paprika ...

€ 18,90

Grauburgunder Ried Kehlberg 2021
Sabathi Hannes / Südsteiermark

0,75 lt. Weißwein 3 Flasche(n) lagernd

Dieser Wein ist ein ausgezeichneter Botschafter mit aussichtsreichem Potential. Salzig, rein und frisch im Finish, ist dies ein atemberaubender Wein aus einem großen, wieder entdeckten Terroir ...

€ 23,50