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Schwein:

Das Schwein wurde bereits um 5000 v. Chr. Von den Chinesen gezähmt und hat sich im Laufe der Zeit zu einem der beliebtesten Schlachttiere entwickelt. Für die Qualität des Fleisches sind das Alter und die Art der Mästung von größter Bedeutung. Ein besonderer Leckerbissen sind die Filetstücke, also die beiden langen, zarten Muskeln auf der jeweils inneren Seite des Lendenstücks direkt unterhalb des Rückenknochens. Die Weinauswahl zu den Filets kann variabel gestallten werden, sollten aber immer den Beilagen und Saucen angepasst werden. Zum Filet mit Zwiebelpüree ist weißer Burgunder ein Hochgenuss. Wird eine Gorgonzola-Sauce dazu gereicht, passt ein nicht allzu schwerer Gewürztraminer perfekt.

Zum Schweinekotelett können sowohl Weiß- als auch Rotweine serviert werden. Auf „normannische Art“ in Butterschmalz durchgebraten und mit ungesüßtem Apfelmus angerichtet, passt dazu ein kräftiger Grauburgunder aus der Südsteiermark, roter Zweigelt aus dem Burgenland. Schweinebraten verlangt nach samtigen, nicht allzu tanninbetonten Rotweinen.



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Grüner Veltliner Frechau Erste Lage  2016
Grüner Veltliner Frechau Erste Lage 2016
Türk Weingut / Kremstal
0,75 lt. Weißwein 14 Flasche(n) lagernd
Dieser fulminante Veltliner wurde durch eine sorgsame Selektion geerntet, er besticht durch seine feine Mineralik und eine würzige, pfeffrige Nase, seine delikate Säurestruktur und enorme Extraktf ...
28,50
Sauvignon Blanc Kogelberg 2014
Sauvignon Blanc Kogelberg 2014
Harkamp Hannes / Südsteiermark
0,75 lt. Weißwein 1 Flasche(n) lagernd
Der Kogelberg befindet sich im Südosten der Großlage Sausal und ist geprägt von krgen Böden mit paläozoischm Schiefergestein, welche diesem WEin seine unverwechselbare Mineralik verleihen. Grün ...
26,90
Cuvee Grand Cuvee 2016
Cuvee Grand Cuvee 2016
Salzl Seewinkelhof / Neusiedlersee
3,0 lt. Rotwein 3 Flasche(n) lagernd
Tiefdunkle Farbe mit violetten Reflexen; tolle Nase! süßliche Frucht, Himbeeren, vielschichtiger Fruchtkorb, Kirschen Zwetschken, Ribisel, Cassis, schöne Röstaromatik, Geselchtes, schwarze Oliven, ...
98,90
Riesling Ried Loiserberg DAC Reserve 2016
Riesling Ried Loiserberg DAC Reserve 2016
Jurtschitsch / Kamptal
0,75 lt. Weißwein 6 Flasche(n) lagernd
Mittleres Grüngelb, zart nach Orangenzesten, feiner Blütenhonig, dunkle Mineralik, gelbe Pfirsichfrucht unterlegt. Kraftvoll, stoffig, saftige Frucht, lebendiger Säurebogen, trinkanimierender harmo ...
19,90
Grüner Veltliner Lamm 1erste DAC Reserve 2018
Grüner Veltliner Lamm 1erste DAC Reserve 2018
Schloß Gobelsburg / Kamptal
0,75 lt. Weißwein 36 Flasche(n) lagernd
+++ VINARIA Trophy Sieger+++ Mittleres Grüngelb in der Nase intensive tabakige Würze, reife gelbe Apfelfrucht und Mangofrucht, attraktive Honignoten, aber auch Blütenaromen, vielschichtig. Am Gaume ...
33,70
Riesling Vinothek  2002
Riesling Vinothek 2002
Nikolaihof / Wachau
0,75 lt. Weißwein 8 Flasche(n) lagernd
Ein sehr typischer Riesling des Hauses. Zartes Grüngelb. Eleganter, frischer, feinfruchtiger Geschmack. Feiner Aprikosen-Pfirsichduft. Besonders ausgewogen durch die feine, reife Säure, die dem Wein ...
95,90
Sauvignon Blanc Südsteiermark DAC 2018
Sauvignon Blanc Südsteiermark DAC 2018
Sabathi Erwin / Südsteiermark
1,5 lt. Weißwein 9 Flasche(n) lagernd
In der Nase intensive Holunder- und Stachelbeeraromen, kühle Aromatik mit grasigen Untertönen im Geschmack, animiert ohne Unterbrechung, Limettenschalen im Abgang, frischer, trinkfreudiger Stil ...
29,90
Cuvee Quattro 2017
Cuvee Quattro 2017
Gager Josef / Mittelburgenland
0,75 lt. Rotwein 18 Flasche(n) lagernd
Tiefdunkles Rubingranat, schwarzer Kernm zarter Ockerrand. In der Nase deutliche Edelholzwürze,dunkles Beerenkonfit, Brombeegelee und Herzkirschen, zart nach Mandarinnenzesten, facettenreiches Bukett ...
21,90


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