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Schwein:

Das Schwein wurde bereits um 5000 v. Chr. Von den Chinesen gezähmt und hat sich im Laufe der Zeit zu einem der beliebtesten Schlachttiere entwickelt. Für die Qualität des Fleisches sind das Alter und die Art der Mästung von größter Bedeutung. Ein besonderer Leckerbissen sind die Filetstücke, also die beiden langen, zarten Muskeln auf der jeweils inneren Seite des Lendenstücks direkt unterhalb des Rückenknochens. Die Weinauswahl zu den Filets kann variabel gestallten werden, sollten aber immer den Beilagen und Saucen angepasst werden. Zum Filet mit Zwiebelpüree ist weißer Burgunder ein Hochgenuss. Wird eine Gorgonzola-Sauce dazu gereicht, passt ein nicht allzu schwerer Gewürztraminer perfekt.

Zum Schweinekotelett können sowohl Weiß- als auch Rotweine serviert werden. Auf „normannische Art“ in Butterschmalz durchgebraten und mit ungesüßtem Apfelmus angerichtet, passt dazu ein kräftiger Grauburgunder aus der Südsteiermark, roter Zweigelt aus dem Burgenland. Schweinebraten verlangt nach samtigen, nicht allzu tanninbetonten Rotweinen.



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Grauburgunder Reserve 2020
Grauburgunder Reserve 2020
Salzl Seewinkelhof / Neusiedlersee
0,75 lt. Weißwein 28 Flasche(n) lagernd
Intensives, strahlendes Gelbgrün; Wunderbar vollreife Fruchtnoten in der Nase, feines Biskuit, etwas Orangenzeste, Honigfrucht, Birne, Mandel, etwas Vanille, ein Hauch Akazienblüten und Nelken, fri ...
-10%
15,20
statt bisher € 16,90
Grüner Veltliner Frechau Erste Lage  2016
Grüner Veltliner Frechau Erste Lage 2016
Türk Weingut / Kremstal
0,75 lt. Weißwein 10 Flasche(n) lagernd
Dieser fulminante Veltliner wurde durch eine sorgsame Selektion geerntet, er besticht durch seine feine Mineralik und eine würzige, pfeffrige Nase, seine delikate Säurestruktur und enorme Extraktf ...
28,50
Cuvee Grand Cuvee 2016
Cuvee Grand Cuvee 2016
Salzl Seewinkelhof / Neusiedlersee
3,0 lt. Rotwein 2 Flasche(n) lagernd
Tiefdunkle Farbe mit violetten Reflexen; tolle Nase! süßliche Frucht, Himbeeren, vielschichtiger Fruchtkorb, Kirschen Zwetschken, Ribisel, Cassis, schöne Röstaromatik, Geselchtes, schwarze Oliven, ...
98,90
Grüner Veltliner Lamm 1erste DAC Reserve 2019
Grüner Veltliner Lamm 1erste DAC Reserve 2019
Schloß Gobelsburg / Kamptal
0,75 lt. Weißwein 26 Flasche(n) lagernd
+++ VINARIA Trophy Sieger+++ Mittleres Grüngelb in der Nase intensive tabakige Würze, reife gelbe Apfelfrucht und Mangofrucht, attraktive Honignoten, aber auch Blütenaromen, vielschichtig. Am Gaume ...
34,50
Riesling Vinothek  2002
Riesling Vinothek 2002
Nikolaihof / Wachau
0,75 lt. Weißwein 2 Flasche(n) lagernd
Ein sehr typischer Riesling des Hauses. Zartes Grüngelb. Eleganter, frischer, feinfruchtiger Geschmack. Feiner Aprikosen-Pfirsichduft. Besonders ausgewogen durch die feine, reife Säure, die dem Wein ...
95,90
Sauvignon Blanc Therese Erste STK Lage 2019
Sauvignon Blanc Therese Erste STK Lage 2019
Polz / Südsteiermark
0,75 lt. Weißwein 91 Flasche(n) lagernd
Strahlendes Grüngelb; intensive Aromatik nach reifen Johannesbeeren und Chassis in der Nase, extratreicher Körper gepaart mit intensiver Würzigkeit; im Abgang entfaltet sich eine sehr feine und lan ...
20,90
Chardonnay Ried Stein Reserve 2020
Chardonnay Ried Stein Reserve 2020
Alphart Karl / Thermenregion
0,75 lt. Weißwein 36 Flasche(n) lagernd
Grüngelb, in der Nase duftig-süßlich nach Bratapfel und etwas Milchschokolade, am Gaumen saftig und vollmundig, zarte Rösttöne, schöner Trinkfluss, langer, druckvoller Abgang. Ausbau Für dies ...
21,50
Sauvignon Blanc Südsteiermark DAC 2020
Sauvignon Blanc Südsteiermark DAC 2020
Sabathi Erwin / Südsteiermark
1,5 lt. Weißwein 6 Flasche(n) lagernd
In der Nase intensive Holunder- und Stachelbeeraromen, kühle Aromatik mit grasigen Untertönen im Geschmack, animiert ohne Unterbrechung, Limettenschalen im Abgang, frischer, trinkfreudiger Stil ...
29,90
Cuvee Quattro 2019
Cuvee Quattro 2019
Gager Josef / Mittelburgenland
0,75 lt. Rotwein 113 Flasche(n) lagernd
Dunkles Rubingranat, in der Nase Waldbeeren, feine Röstaromen, leichte Würze, am Gaumen harmonisch, fruchtbetont, jugendliche und kräftige Tanninstruktur, langer Abgang. Ausbau Merlot und Caberne ...
21,90


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