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Schwein:

Das Schwein wurde bereits um 5000 v. Chr. Von den Chinesen gezähmt und hat sich im Laufe der Zeit zu einem der beliebtesten Schlachttiere entwickelt. Für die Qualität des Fleisches sind das Alter und die Art der Mästung von größter Bedeutung. Ein besonderer Leckerbissen sind die Filetstücke, also die beiden langen, zarten Muskeln auf der jeweils inneren Seite des Lendenstücks direkt unterhalb des Rückenknochens. Die Weinauswahl zu den Filets kann variabel gestallten werden, sollten aber immer den Beilagen und Saucen angepasst werden. Zum Filet mit Zwiebelpüree ist weißer Burgunder ein Hochgenuss. Wird eine Gorgonzola-Sauce dazu gereicht, passt ein nicht allzu schwerer Gewürztraminer perfekt.

Zum Schweinekotelett können sowohl Weiß- als auch Rotweine serviert werden. Auf „normannische Art“ in Butterschmalz durchgebraten und mit ungesüßtem Apfelmus angerichtet, passt dazu ein kräftiger Grauburgunder aus der Südsteiermark, roter Zweigelt aus dem Burgenland. Schweinebraten verlangt nach samtigen, nicht allzu tanninbetonten Rotweinen.



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Grüner Veltliner Frechau Erste Lage  2016
Grüner Veltliner Frechau Erste Lage 2016
Türk Weingut / Kremstal
0,75 lt. Weißwein 15 Flasche(n) lagernd
Dieser fulminante Veltliner wurde durch eine sorgsame Selektion geerntet, er besticht durch seine feine Mineralik und eine würzige, pfeffrige Nase, seine delikate Säurestruktur und enorme Extraktfüll ...
28,50
Sauvignon Blanc Kogelberg 2014
Sauvignon Blanc Kogelberg 2014
Harkamp Hannes / Südsteiermark
0,75 lt. Weißwein 2 Flasche(n) lagernd
Der Kogelberg befindet sich im Südosten der Großlage Sausal und ist geprägt von krgen Böden mit paläozoischm Schiefergestein, welche diesem WEin seine unverwechselbare Mineralik verleihen. Grüngelb, ...
26,90
Cuvee Grand Cuvee 2016
Cuvee Grand Cuvee 2016
Salzl Seewinkelhof / Neusiedlersee
1,5 lt. Rotwein 2 Flasche(n) lagernd
Tiefdunkle Farbe mit violetten Reflexen; tolle Nase! süßliche Frucht, Himbeeren, vielschichtiger Fruchtkorb, Kirschen Zwetschken, Ribisel, Cassis, schöne Röstaromatik, Geselchtes, schwarze Oliven, Led ...
39,90
Riesling Ried Loiserberg DAC Reserve 2016
Riesling Ried Loiserberg DAC Reserve 2016
Jurtschitsch / Kamptal
0,75 lt. Weißwein 18 Flasche(n) lagernd
Mittleres Grüngelb, zart nach Orangenzesten, feiner Blütenhonig, dunkle Mineralik, gelbe Pfirsichfrucht unterlegt. Kraftvoll, stoffig, saftige Frucht, lebendiger Säurebogen, trinkanimierender harmonis ...
19,90
Grüner Veltliner Lamm 1erste DAC Reserve 2018
Grüner Veltliner Lamm 1erste DAC Reserve 2018
Schloß Gobelsburg / Kamptal
0,75 lt. Weißwein 120 Flasche(n) lagernd
+++ VINARIA Trophy Sieger+++ Mittleres Grüngelb in der Nase intensive tabakige Würze, reife gelbe Apfelfrucht und Mangofrucht, attraktive Honignoten, aber auch Blütenaromen, vielschichtig. Am Gaumen s ...
29,80
Riesling Vinothek  2002
Riesling Vinothek 2002
Nikolaihof / Wachau
0,75 lt. Weißwein 7 Flasche(n) lagernd
Ein sehr typischer Riesling des Hauses. Zartes Grüngelb. Eleganter, frischer, feinfruchtiger Geschmack. Feiner Aprikosen-Pfirsichduft. Besonders ausgewogen durch die feine, reife Säure, die dem Wein e ...
79,90
Morillon Zieregg Große STK Lage 2015
Morillon Zieregg Große STK Lage 2015
Tement Manfred / Südsteiermark
0,75 lt. Weißwein 6 Flasche(n) lagernd
Der mit Morillon bepflanzte Teil der Riede Zieregg wechselt von Muschelkalk zu Kalkmergelböden, die noch etwas mehr Wärmespeichervermögen besitzen und daher bestens für einen großen Burgunder geeignet ...
54,50
Cuvee Maulwurf 2012
Cuvee Maulwurf 2012
Triebaumer Ernst / Neusiedlersee/Leithaberg
0,75 lt. Rotwein 2 Flasche(n) lagernd
Tiefdunkles Rubingranat, violette Reflexe, zarter Wasserrand. In der Nase dunkle Beeren, etwas Brombeerkonfit, rauchig-würzige Röstanklänge. Am Gaumen komplex, extraktsüß, stoffige Tannine, die gut in ...
27,80
Chardonnay Reserve 2017
Chardonnay Reserve 2017
Alphart Karl / Thermenregion
0,75 lt. Weißwein 36 Flasche(n) lagernd
In der Nase süß und voll im Duft, cremig weich, schöne Duftfülle, warm nach Bratapfel, etwas Milchschokolade, saftig und vollmundig am Gaumen, zarte Rösttöne, ein Hauch Bitternoten, schöner Trinkfluss ...
23,50


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