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Antipasti & Brötchen:

Auch wenn Ihnen Vorspeisen in großer Vielfalt begegnen, sollten die Weine, die Sie als Begleiter aussuchen, doch eine Gemeinsamkeit haben: Sie sollten trocken und nicht allzu mächtig sein. Schwere und alkoholreiche Weine zu einem frühen Zeitpunkt machen leicht müde und satt und sollten deshalb späteren Kombinationen vorbehalten bleiben.
Die Weinauswahl zu Blattsalaten orientiert sich in der Regel am Dressing. Sämige Saucen (Joghurt- oder Kartoffeldressing) passen gut zu kräftigen Weinen, während Saucen auf der Basis von Öl und Essig besser von leichteren, nicht zu säurebetonten Weinen begleitet werden. Immer eine gute Wahl sind Weine aus den Sorten Weiß- und Grauburgunder. Wenn Sie aromatische Blattsalate wie zum Beispiel Feldsalat mit gebratenen Fleischstreifen reichen, können Sie auch leichte Rotweine einsetzen. Ein Knoblauchdressing wird von Grünem Veltliner aus der Wachau gut in Schach gehalten, während ein Kräuterdressing mit mild-reifem Sauvignon blanc eine attraktive Paarung ergibt.

Das Motto für eine gute Pastete lautet: „Schön sollen des Gewandes Falten sein, doch schöner muss was sie enthalten sein.“ Nach dem Inhalt richtet sich auch die Begleitung: Die Kalbsleberpastete verlangt nach Traminer, die Hechtpastete nach einem Grünen Veltliner oder einem nicht zu säurebetonten Riesling, und die Fasanenpastete nach einem großen weißen Burgunder. Als Begleiter von Rollpasteten, so genannten „Galantinen“, können milde Weißweine mit guter Extrakt dichte jederzeit bestehen.



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Schilcher Langegg 2017
Schilcher Langegg 2017
Langmann vlg. Lex / Weststeiermark
0,75 lt. Roséwein 83 Flasche(n) lagernd
Fruchtbetontes Bukett, vordergründig Rhabarber und Himbeeren, am Gaumen schöne reife Akzente, Mango und stützende Passionsfrucht, Säure, Druck und Frucht definieren markant die Sorte, im Abgang anhalt ...
8,90
Gelber Muskateller Gamlitzberg 2016
Gelber Muskateller Gamlitzberg 2016
Strauss Karl & Gustav / Südsteiermark
0,75 lt. Weißwein 3 Flasche(n) lagernd
Sehr vielschichtiges Muskatelleraroma nach Trauben, Holunderblüte, Minze in der Nase. Schöner Fruchtschmelz und feine Mineralik. Fruchtintensiv und traubig im Nachgeschmack. strahlendes grüngelb, seh ...
11,90
Grüner Veltliner Heiligenstein Kamptal DAC 2013
Grüner Veltliner Heiligenstein Kamptal DAC 2013
Hirsch Johannes / Kamptal
0,75 lt. Weißwein 1 Flasche(n) lagernd
Ein idealtypischer Grüner Veltliner, der von den Löss- Lehm-Böden des Kammerner Heiligensteins kommt. Er verbindet vielfältige Aromen mit eleganter Würze, am Gaumen besticht er durch gute Substanz, e ...
12,90
Cuvee Tetuna Rose 2017
Cuvee Tetuna Rose 2017
Goldenits Robert / Neusiedlersee
0,75 lt. Roséwein 158 Flasche(n) lagernd
Erdbeeren in der Nase, finessenreich, fruchtig und lebhaft, im Abgang wieder Beerennoten, frische Säure, sehr trinkfreudig ein toller Trinkspass. Rosewein ...
8,90
Muscaris  2016
Muscaris 2016
Hirschmugl - Domaene / Südsteiermark
0,75 lt. Weißwein 6 Flasche(n) lagernd
Intensiv im Duft nach Kräutern und Blütenaromen, mit der Zeit wandelt sich der Duft in einen Korb voller exotischer Früchte (Mango, Kiwi, Maracuja) um, am Gaumen trocken, saftig, engmaschig, lebendige ...
15,50
Grüner Veltliner Smaragd Ried Steinertal 2016
Grüner Veltliner Smaragd Ried Steinertal 2016
F. X. Pichler / Wachau
0,75 lt. Weißwein 7 Flasche(n) lagernd
Mittleres Grüngelb. In der Nase feine opulente Frucht, zart nach Honigmelonen, dezenter Honigtouch, mineralische Nuancen. Am Gaumen dunkle Würze, stark tabakig, rauchige Nuancen, feine Frucht etwas Li ...
37,90
Gelber Muskateller Steirische Klassik 2017
Gelber Muskateller Steirische Klassik 2017
Sabathi Erwin / Südsteiermark
0,75 lt. Weißwein 36 Flasche(n) lagernd
expressive Muskateller-Frucht nach Holunderblüten und Zitronenmelisse, extrem aromatische Komplexität, knackige Säurestruktur, traubiges Aromenbild, setzt sich am Gaumen fort, passt perfekt als Aperit ...
12,90
Cuvee Rosa 2017
Cuvee Rosa 2017
Umathum Josef / Neusiedlersee
0,75 lt. Roséwein 60 Flasche(n) lagernd
Strahlendes Himbeerrot, in der Nase intensive Frucht nach Himbeeren und Anklänge von roter Grapefruit, am Gaumen Erdbeeren und Himbeeren, milder Geschmack, angenehm milde Säure und zarte Gerbstoffe. R ...
10,90
Sekt Bründlmayer  Brut
Sekt Bründlmayer Brut
Bründlmayer Willi / Kamptal
0,75 lt. Weißwein 255 Flasche(n) lagernd
Helles leuchtende Perlage, frische zarte Zitrusaomen dezente Biskuitnote, auch dezent nussig von Röst- und Hefenoten, feinfruchtig am Gaumen dabei klassisch gelradlinig, anregend noch immer sehr jugen ...
21,00
Sekt Bründlmayer Brut Rose
Sekt Bründlmayer Brut Rose
Bründlmayer Willi / Kamptal
0,75 lt. Roséwein 59 Flasche(n) lagernd
Helles Lachsrosa mit rotgoldenen Reflexen, feines anhaltendes Mousseux, zarter aber frischer und sehr animierender, fruchtig-würziger Duft, mit Anklängen von frischen Kirschen und Walderdbeeren, ein H ...
-7%
19,90
statt bisher € 21,50
Schilcher Frizzante-Rose 2017
Schilcher Frizzante-Rose 2017
Reiterer Christian / Weststeiermark
0,75 lt. Roséwein 227 Flasche(n) lagernd
Weingut Reiterer wurde mit seinem „Schilcher Frizzante“ A la Carte Sieger in der Kategorie „Österreichische Rosés“. Beschwingte Düfte nach reifen, süßen Erdbeeren und ein Hauch Cassis; am Gaumen fe ...
7,60
Welschriesling Steirische Klassik 2017
Welschriesling Steirische Klassik 2017
Sabathi Hannes / Südsteiermark
0,75 lt. Weißwein 107 Flasche(n) lagernd
Klare, saftige Traubenaromen, Minze, Kräuterwürze, Wiesenblumen, sehr prägnant; guter Biss am Gaumen, straff, auch feine Mineralik; frische Säurestruktur, lebendig, animierender Abgang. ...
8,40


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