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Wild:

Wild ist heute nicht mehr nur in der Jagdsaison verfügbar. Bestes Fleisch liefern vor allem junge Tiere. Es ist dunkler als jenes vom Rind, hat ein dickes Fasergefüge, viel Eiweiß sowie wenig Fett und Bindegewebe. Man unterscheidet Federwild von Haarwild. Beide Arten sind aufgrund ihres Gewebes etwas zäher, aber geschmacklich intensiver und ausgeprägter als das Fleisch der Schlachttiere.

Hase schmeckt im Alter von drei bis acht Monaten am feinsten. Das Fleisch der jungen Tiere ist rosa und vermählt sich gerne mit weißen und roten Burgundern. Bei älteren Tieren sind kräftigere und tanninbetontere Weine. Zu Hasenpfeffer mit seiner kraftvollen und intensiv duftenden Saucen machen rote Burgunder eine gute Figur.

Zum Hirsch dürfen sich die großen Rotweine dieser Welt beweisen. Wählen Sie zu den weiblichen Artgenossen die feinere, feminineren, weniger tanninbetonten Weine. Eben diese Weine können sich zum zarten Fleisch des Rehs genießen.

Fasan kann vor allem mit samtig-runden Weißweinen aus den Rebsorten Grauburgunder und Weißburgunder auf angenehm harmonische Weise gepaart werden. Besonders zu empfehlen sind dichter, geschmeidiger Pinot Gris aus der Südsteiermark.

Zum edlen Fleisch der Rebhühner und Schnepfen gefällt feiner Pinot Noir, aber auch dichte, cremige Weißweine bringen die zarte Struktur des Fleisches und das dezente Wildaroma wunderbar zur Geltung.



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Cuvee 3-5-8 Premium 2015
Cuvee 3-5-8 Premium 2015
Salzl Seewinkelhof / Neusiedlersee
0,75 lt. Rotwein 36 Flasche(n) lagernd
Dunkles, fast schwarzes Rubingranat, in der Nase angenehm würzig-fruchtig, Johannisbeerkraut, roter leicht angerösteter Paprika, Schwarztee, vegetabile Noten, Dunkle Schoko, Zwetschkenröster, Beerenko ...
29,90
Cuvee Grand Reserve 30 Years 2013
Cuvee Grand Reserve 30 Years 2013
Scheiblhofer Erich / Neusiedlersee
0,75 lt. Rotwein 15 Flasche(n) lagernd
Dichtes Rot mit schwarzen Reflexen, dunkle Beeren und ein kräftiger Vanille-Karamell-Duft machen den vielschichtigen Wein zu einem Erlebnis. ...
29,90
Syrah Reserve 2015
Syrah Reserve 2015
Salzl Seewinkelhof / Neusiedlersee
0,75 lt. Rotwein 90 Flasche(n) lagernd
Rubinrot mit violetten Reflexen, in der Nase Herzkirschen, ein Hauch Vanilleschoten, Tabak, Zwetschken, Schwarztee, Kräuter, blumige Anklänge, Kochschokolade, am Gaumen wieder viel Frucht, Kirschen, S ...
18,80
Cabernet Sauvignon Reserve 2015
Cabernet Sauvignon Reserve 2015
Salzl Seewinkelhof / Neusiedlersee
0,75 lt. Rotwein 67 Flasche(n) lagernd
Rubinrot mit sattem Kern und zarter Randaufhellung in der Nase viel Würze, schwarze Johannisbeeren, roter Paprika, Vanille, geröstetes Brot, Süßholz, erinnert an Johannisbeer-Pago oder Campino-Zuckerl ...
15,80
Cuvee Roter Sernauberg 2013
Cuvee Roter Sernauberg 2013
Riegelnegg Otto / Südsteiermark
0,75 lt. Rotwein 14 Flasche(n) lagernd
Am Gaumen schöne Röstaromen, Brombeeren, Schwarzkirschen und eingelegte Zwetschken, spürbare Tanninstruktur ...
14,50
Cabernet Sauvignon Selection Neusiedlersee 2014
Cabernet Sauvignon Selection Neusiedlersee 2014
Salzl Seewinkelhof / Neusiedlersee
0,75 lt. Rotwein 2 Flasche(n) lagernd
kräftiges Kirschrot mit zartem Wasserrand; schöne fruchtige Nase nach schwarzen Johannisbeeren, Oliven, Pfefferminz, schwarzer Pfeffer, Brombeer und Dörrobst, Paprika, Veilchen, frische Kräuterwürze. ...
10,90
Blaufränkisch Jagini 2011
Blaufränkisch Jagini 2011
Jagini / Neusiedlersee Hügelland
0,75 lt. Rotwein 9 Flasche(n) lagernd
Jagini – die Betonung liegt auf dem a – ist das Gemeinschaftsprojekt der „Blaufränkisch-Brüder“ Roland Velich und Hannes Schuster: Sie produzieren auf derzeit drei Hektar rund um Zagersdorf einen rein ...
35,90
Cuvee Bela Rex  2013
Cuvee Bela Rex 2013
Gesellmann Albert / Mittelburgenland
0,75 lt. Rotwein 48 Flasche(n) lagernd
Dunkles Rubingranat, fester Farbkern, violette Refelxe, Rauchig-röstig unterlegte Zwetschkenfrucht, Brombeeren etwas Biskuit, zart nach Dörrobst, mineralische Nuancen, kraftvoll, elegant rotbeerige Nu ...
37,90
Zweigelt Sacris Premium 2015
Zweigelt Sacris Premium 2015
Salzl Seewinkelhof / Neusiedlersee
0,75 lt. Rotwein 42 Flasche(n) lagernd
tiefdunkles Rubingranat; fast schwarzer Kern mit violetten Reflexen; kräftiges, vielschichtiges Bukett, reife Kirschen, Brombeeren, Dörrzwetschken, Kokos, Oliven, Süßholz, fleischig, floral; am Gaumen ...
29,90
Cuvee Altenberg 2011
Cuvee Altenberg 2011
Renner Helmuth / Neusiedlersee
0,75 lt. Rotwein 12 Flasche(n) lagernd
Kräftiges Rubingranat. In der Nase dunkles Beerenkonfit, feine würzige Holzanklänge, zarter Schokotouch, Vanille. Am Gaumen engmaschig und kraftvoll, stoffige Kirschfrucht, präsente Tannine, die berei ...
38,30
St. Laurent  2006
St. Laurent 2006
Schloss Halbturn / Neusiedlersee
0,75 lt. Rotwein 14 Flasche(n) lagernd
Dunkle Beeren in der Nase, vielschichtig, Zartbitterschokolade; am Gaumen saftig-frisch mit präsentem Säurebogen, dichtes und dabei ungemein feinkörniges Tannin, aromatisch kraftvoll und ausdrucksstar ...
59,90
Blaufränkisch Goldberg DAC Reserve 2010
Blaufränkisch Goldberg DAC Reserve 2010
Kirnbauer Walter / Mittelburgenland
0,75 lt. Rotwein 1 Flasche(n) lagernd
Rubinrot mit feinwürziger Nase und süsser Brombeer- und Ribiselfrucht, am Gaumen angenehm mineralische Noten mit schön eingebundenen Tanninen und harmonischem Abgang. ...
25,90
Cuvee Rosenberg 2008
Cuvee Rosenberg 2008
Markowitsch Gerhard / Carnuntum
0,75 lt. Rotwein 30 Flasche(n) lagernd
Tiefdunkles Rubingranat, In der Nase intensive Gewürzanklänge, etwas Edelholz, aber auch animalisches Nuancen. Am Gaumen kraftvoll und stoffig, süßes dunkles Beerenkonfit, gut integriete schokoladie T ...
42,50
Cuvee Imperial Rot 2009
Cuvee Imperial Rot 2009
Schloss Halbturn / Neusiedlersee
0,75 lt. Rotwein 10 Flasche(n) lagernd
Dunkles Rubingranat, violette Reflexe, zarter Wasserrand. In der Nase zart tabakig-karamellig unterlegte Röstaromen, reife dunkle Beerenfrucht, zart nach Mandarinnenschalen, attraktives Bukett. Am Gau ...
47,50
Cuvee Bela Rex 2011
Cuvee Bela Rex 2011
Gesellmann Albert / Mittelburgenland
0,75 lt. Rotwein 3 Flasche(n) lagernd
Dunkles Rubingranat, fester Farbkern, violette Reflexe, zarter Wasserrand. In der Nase intensiv nach Brombeeren und Cassis, feine rauchige Nuancen, zart nach Vanille, Orangenzesten, angenehme Gewürzan ...
42,90
Cuvee Comondor 2013
Cuvee Comondor 2013
Nittnaus Hans / Neusiedlersee
0,75 lt. Rotwein 1 Flasche(n) lagernd
Dunkles Rubingranat, violette Reflexe, zarte Randaufhellung, Wasserrand. In der Nase zart balsamich unterlegte Edelholznote, süßes Waldbeerkonfit, ein feiner animalischer Hauch, zart nach Lakritze, vi ...
49,90
Cuvee Heideboden 2016
Cuvee Heideboden 2016
Nittnaus Hans / Neusiedlersee
0,75 lt. Rotwein 59 Flasche(n) lagernd
Dunkles Rubingranat, violette Reflexe, zarte Randaufhellung. In der Nase einladende frische Zwetschkenfrucht, nach Herzkirschen, feine Kräuterwürze. Am Gaumen saft,frische rotbeerige Frucht, angenehme ...
14,30
Blaufränkisch Alte Reben  Lutzmannsburg 2010
Blaufränkisch Alte Reben Lutzmannsburg 2010
Moric / Neusiedlersee Hügelland
0,75 lt. Rotwein 5 Flasche(n) lagernd
Dunkels Rubingranat, violette Reflexe, zarter Wasserrand. In der Nase feine Edelholznuancen, Vanille, dunkelbeerig unterlegt. Am Gaumen saftig und finessreich, angenehme Säurestruktur, feinfruchtiger ...
69,30
Cabernet Sauvignon Selection 2017
Cabernet Sauvignon Selection 2017
Scheiblhofer Johann / Neusiedlersee
0,75 lt. Rotwein 96 Flasche(n) lagernd
tiefdunkles Violett, typischer Duft nach schwarzen Ribiseln, totale Fruchtigkeit und Duft nach rotem Pfeffer, mächtige Herbe, tolle Komplexität, fein abgerundet durch Karameltöne und einen feinen Eich ...
10,60
Cuvee Imperial Rot 2011
Cuvee Imperial Rot 2011
Schloss Halbturn / Neusiedlersee
0,75 lt. Rotwein 10 Flasche(n) lagernd
Dunkles Rubingranat, violette Reflexe, zarte Randaufhellung. In der Nase frische Weichseln, zart nach Gewürzen, Lakritze vielschichtiges Bukett. Am Gaumen zart nach Blutorangen, saftig und elegant, se ...
46,90
Blaufränkisch Altenberg 2011
Blaufränkisch Altenberg 2011
Achs Paul / Neusiedlersee
0,75 lt. Rotwein 9 Flasche(n) lagernd
Dunkles Rubingranat, violette Reflexe, zarter Wasserrand. In der Nase verhaltene Anklänge an Velousieder, dezente vegetable Würze, zart rauchig unterlegte Zwetschkenfrucht, zart nach Schokolade. Am Ga ...
45,50
Merlot  2010
Merlot 2010
Krutzler / Südburgenland
0,75 lt. Rotwein 8 Flasche(n) lagernd
Dunkles Rubingranat, gute Farbtiefe, violette Reflexe. In der Nase zart balsmisch-tabakig, unterlegte Kirschenfrucht. Am Gaumen kühle Beerenfrucht, frische Säuresstrukutr, zitronige Anklänge, mittlere ...
42,90
Pinot Noir Siglos  2014
Pinot Noir Siglos 2014
Gesellmann Albert / Mittelburgenland
0,75 lt. Rotwein 24 Flasche(n) lagernd
Die Trauben wurden Anfang September von Hand geerntet. Die traditionelle Maischegärung erfolgte im Stahltank, mit 2 - 4 mal täglichen untertauchen des Maischegutes. Der biologische Säureabbau vollzog ...
24,90
Cuvee Opus Eximium Nr. 28 2015
Cuvee Opus Eximium Nr. 28 2015
Gesellmann Albert / Mittelburgenland
1,5 lt. Rotwein 24 Flasche(n) lagernd
Die Trauben wurden von Hand geerntet. Anfang September startete die Ernte für die Cuvée mit St. Laurent, gefolgt von Zweigelt, den Abschluss machte Blaufränkisch Anfang Oktober. Die Witterungsverhältn ...
48,90
Cuvee G 2012
Cuvee G 2012
Gesellmann Albert / Mittelburgenland
0,75 lt. Rotwein 4 Flasche(n) lagernd
Die Trauben kommen von unseren ältesten Rebstöcken die bis zu 80 Jahre alt sind. Vinifizierung und Ausbau: Vollreife, gesunde Trauben wurden von Hand geerntet. Die traditionelle Maischegärung mit un ...
79,90
Cuvee Solitaire 2015
Cuvee Solitaire 2015
Feiler Artinger / Neusiedlersee Hügelland
0,75 lt. Rotwein 30 Flasche(n) lagernd
Einzeln gefasste Diamanten werden als Solitaire bezeichnet. Da der Solitaire der Top-Rotwein im Hause und somit unser Juwel ist, trägt er eben diesen Namen. Er wird nur aus den besten Lagen und den be ...
32,90


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