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Antipasti & Brötchen:

Auch wenn Ihnen Vorspeisen in großer Vielfalt begegnen, sollten die Weine, die Sie als Begleiter aussuchen, doch eine Gemeinsamkeit haben: Sie sollten trocken und nicht allzu mächtig sein. Schwere und alkoholreiche Weine zu einem frühen Zeitpunkt machen leicht müde und satt und sollten deshalb späteren Kombinationen vorbehalten bleiben.
Die Weinauswahl zu Blattsalaten orientiert sich in der Regel am Dressing. Sämige Saucen (Joghurt- oder Kartoffeldressing) passen gut zu kräftigen Weinen, während Saucen auf der Basis von Öl und Essig besser von leichteren, nicht zu säurebetonten Weinen begleitet werden. Immer eine gute Wahl sind Weine aus den Sorten Weiß- und Grauburgunder. Wenn Sie aromatische Blattsalate wie zum Beispiel Feldsalat mit gebratenen Fleischstreifen reichen, können Sie auch leichte Rotweine einsetzen. Ein Knoblauchdressing wird von Grünem Veltliner aus der Wachau gut in Schach gehalten, während ein Kräuterdressing mit mild-reifem Sauvignon blanc eine attraktive Paarung ergibt.

Das Motto für eine gute Pastete lautet: „Schön sollen des Gewandes Falten sein, doch schöner muss was sie enthalten sein.“ Nach dem Inhalt richtet sich auch die Begleitung: Die Kalbsleberpastete verlangt nach Traminer, die Hechtpastete nach einem Grünen Veltliner oder einem nicht zu säurebetonten Riesling, und die Fasanenpastete nach einem großen weißen Burgunder. Als Begleiter von Rollpasteten, so genannten „Galantinen“, können milde Weißweine mit guter Extrakt dichte jederzeit bestehen.



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Riesling Smaragd Schütt 2017
Riesling Smaragd Schütt 2017
Knoll Emmerich / Wachau
0,75 lt. Weißwein 24 Flasche(n) lagernd
Helles Gelbrün. In der Nase vollreife, gelbe Pfirischfrucht, intensive Tropenfrucht, intensive Mineralische Würze, vielschichtiges Bukett. Am Gaumen saftig und komplex, etwas Marille, gut integriertes ...
38,90
Sekt Bründlmayer Brut Rose
Sekt Bründlmayer Brut Rose
Bründlmayer Willi / Kamptal
0,75 lt. Roséwein 29 Flasche(n) lagernd
Helles Lachsrosa mit rotgoldenen Reflexen, feines anhaltendes Mousseux, zarter aber frischer und sehr animierender, fruchtig-würziger Duft, mit Anklängen von frischen Kirschen und Walderdbeeren, ein H ...
21,50
Sekt Bründlmayer  Brut
Sekt Bründlmayer Brut
Bründlmayer Willi / Kamptal
0,75 lt. Weißwein 206 Flasche(n) lagernd
Helles leuchtende Perlage, frische zarte Zitrusaomen dezente Biskuitnote, auch dezent nussig von Röst- und Hefenoten, feinfruchtig am Gaumen dabei klassisch gelradlinig, anregend noch immer sehr jugen ...
20,90
Muscaris  2018
Muscaris 2018
Hirschmugl - Domaene / Südsteiermark
0,75 lt. Weißwein 58 Flasche(n) lagernd
Intensiv im Duft nach Kräutern und Blütenaromen, mit der Zeit wandelt sich der Duft in einen Korb voller exotischer Früchte (Mango, Kiwi, Maracuja) um, am Gaumen trocken, saftig, engmaschig, lebendige ...
15,90
Grüner Veltliner Am Berg 2018
Grüner Veltliner Am Berg 2018
Ott Bernhard / Wagram
0,75 lt. Weißwein 61 Flasche(n) lagernd
Konzentrierte, saftige Marillennnoten, Zitruszesten und eine leicht tabakige Würze. Präzise, von einer kühlen Frische getragen und schon in der Nase animierend. Extrem fokussierte Stilistik, zieht wie ...
9,90
Cuvee Tetuna Rose 2018
Cuvee Tetuna Rose 2018
Goldenits Robert / Neusiedlersee
0,75 lt. Roséwein 155 Flasche(n) lagernd
Erdbeeren in der Nase, finessenreich, fruchtig und lebhaft, im Abgang wieder Beerennoten, frische Säure, sehr trinkfreudig ein toller Trinkspass. Rosewein ...
8,90
Schilcher Weststeiermark Langegg 2018
Schilcher Weststeiermark Langegg 2018
Langmann / Weststeiermark
0,75 lt. Roséwein 14 Flasche(n) lagernd
Rassig-pfeffrige Würze, saftige Beerenfrucht von schwarzen und roten Ribiseln, intensiv; am Gaumen charmant, würzig, reif, schönes Süße-Säure Spiel, schon in der Jugend sehr harmonisch; reif, vollmund ...
8,90
Schilcher Frizzante-Rose 2017
Schilcher Frizzante-Rose 2017
Reiterer Christian / Weststeiermark
0,75 lt. Roséwein 228 Flasche(n) lagernd
Weingut Reiterer wurde mit seinem „Schilcher Frizzante“ A la Carte Sieger in der Kategorie „Österreichische Rosés“. Beschwingte Düfte nach reifen, süßen Erdbeeren und ein Hauch Cassis; am Gaumen fe ...
7,60


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